tag:blogger.com,1999:blog-62457768391035290532024-03-13T04:29:27.764+01:00LECKERLECKERLECKEREin Blog für Freunde leckeren Essens. Für Freunde leckeren Lebens. Für Freunde leckerer Rezepte. Und: ein Blog für Freunde. Ein Blog, der Spaß machen soll und keine Arbeit. Mit Rezepten, die Spaß machen und manchmal Arbeit. Aber immer sind sie mindestens einmal gekocht! Denn hier landen nur Rezepte, die mindestens leckerleckerlecker sind.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.comBlogger54125tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-20985159527961755792015-02-16T13:19:00.000+01:002015-02-16T13:22:27.695+01:00POMEGRANATE-GRANATEN-SCONES.<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Supernicew pictures and averything; here: http://anna-zajac.com/20-images-stacey-makes-scones-lincoln-square-chicago)<br /><b><br />Für:</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">8 Scones.</span><br />
<div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><b>Drin:</b><br />two cups flour<br />1/3 cup sugar<br />1 teaspoon baking powder<br />1/4 teaspoon baking soda<br />1/2 teaspoon salt<br />8 tablespoons unsalted butter (i like it to be very cold, even frozen)<br />1/2 cup of pomegranate seeds<br />1/2 cup of half & half (or sour cream, heavy whipping cream, evaporated milk, whatever you have on hand)<br />1 egg<br /><br /><br /><b>Machen:</b><br />– adjust oven rack to lower-middle position and preheat oven to 400 degrees.<br />– in a medium bowl, mix flour, 1/3 cup sugar, baking powder, baking soda and salt. – – – grate butter into flour mixture on the large holes of a box grater; use your fingers to work in butter (mixture should resemble coarse meal), then stir in pomegranates.<br />– in a small bowl, whisk cream and egg until smooth.<br />– using a fork, stir sour cream mixture into flour mixture until large dough clumps form. use your hands to press the dough against the bowl into a ball. (the dough will be sticky in places, and there may not seem to be enough liquid at first, but as you press, the dough will come together.)<br />– place on a lightly floured surface and pat into a 7- to 8-inch circle about 3/4-inch thick. sprinkle with remaining 1 tsp. of sugar. use a sharp knife to cut into 8 triangles; place on a cookie sheet (preferably lined with parchment paper), about 1 inch apart. bake until golden, about 15 to 17 minutes. cool for 5 minutes and serve warm or at room temperature.</span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-52239144938412189822013-07-26T11:54:00.001+02:002013-07-26T11:56:33.032+02:00SCHMORGUKEN. EINGELEGT.<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Schmorgurken. Kenn ich erst seit 2 Jahren. Circa. Seitdem hab ich einen Schmorgurkendrall. Zumindest im Sommer. Dieses Rezept werde ich dieses Wochenende austesten.</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;"><b><br /></b></span></span></span>
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;"><b>Drin:</b></span></span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">3 kg</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Schmorgurken</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">100 g</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Salz</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">6 </span><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Nelken</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">9 </span><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Chilischoten</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">6 Tl</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Senfsaat</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">9 </span><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Dillblüten</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">750 ml</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Apfelessig</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">400 </span><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Akazienhonig</span></span></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></span>
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;"><b>Machen:</b></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Gurken schälen, längs halbieren und mit einemEsslöffel entkernen. Große Gurkenhälften längshalbieren und in 2 cm dicke Stücke schneiden. In einer Schüssel sorgfältig mit dem Salz mischen. Zugedeckt 12 Stunden kalt stellen.</span><br />
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Je 2 Nelken, 3 Chilischoten und 2 Tl Senfsaat in sterile Einmachgläser füllen Gurken abtropfen lassen und mit je 3 Dillblüten in die Gläser füllen.</span></div>
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Essig, 750 ml Wasser und Honig aufkochen.Essiglösung bis 1 Finger breit unter den Rand über die Gurken geben. Gläser mit Ringen und Klammern verschließen.</span></div>
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4. Gläser in die Saftpfanne auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.Saftpfanne 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. Bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nichtempfehlenswert) erhitzen, bis Luftbläschen in den Gläsern aufsteigen. Dann die Hitze auf 150 Grad (Gas 1) zurückschalten und die Gurken 25 Minuten sterilisieren. Gläser im Backofen abkühlen lassen. Die Gurken passen zu Räucherwürsten.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-76675948086848824382013-05-29T15:39:00.002+02:002013-07-26T12:04:09.001+02:00SCHOKOLADENKUCHEN MIT BIER. UND OHNE ZU SÜSS.<div style="text-align: right;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-is6CKu-NvF-0fKf-dLfIZROst7Mg-TgXNp9sj8vcs0A_yTh3KdQqJYu6NLp5AjqxI6Mju16YmT8Jk1_ryDnt0di3bJfUvm-vx7vfz_Ze21yYNeAi3NOzzf_3j9MyNiak1Xwvpa2RRY/s1600/IMG_2378.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-is6CKu-NvF-0fKf-dLfIZROst7Mg-TgXNp9sj8vcs0A_yTh3KdQqJYu6NLp5AjqxI6Mju16YmT8Jk1_ryDnt0di3bJfUvm-vx7vfz_Ze21yYNeAi3NOzzf_3j9MyNiak1Xwvpa2RRY/s400/IMG_2378.JPG" title="" width="400" /></span></a><span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ein Bier, ein Kuchen, ein Traum!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-is6CKu-NvF-0fKf-dLfIZROst7Mg-TgXNp9sj8vcs0A_yTh3KdQqJYu6NLp5AjqxI6Mju16YmT8Jk1_ryDnt0di3bJfUvm-vx7vfz_Ze21yYNeAi3NOzzf_3j9MyNiak1Xwvpa2RRY/s1600/IMG_2378.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a><span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">So ähnlich bei <a href="http://www.101cookbooks.com/">101cookbooks</a>, sehr zu empfehlen dieser Blog im Übrigen.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das Rezept versteht man auch auf Englisch. Das Stout habe ich durch ein Schwarzbier ersetzt. Hat super funktioniert. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das Meersalt erst sehr spät auf den Kuchen streuen, sonst versinkt es und ist weg.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span></b>
<b style="font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;"><span style="color: #444444;">Drin:</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">2 cups / 475 ml chocolate porter or stout beer</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">8 tablespoons unsalted butter, plus more for the pan</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">3/4 cup / 75g natural cocoa powder (non-dutched)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">1 cup / 140 g whole wheat flour</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">1 cup / 125 g all-purpose flour</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">1 cup / 120 g muscovado or dark brown sugar</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">1 1/2 teaspoons baking soda</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">3/4 teaspoon fine grain sea salt</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">3 large eggs</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">1 1/2 cups / 355 ml plain whole yogurt</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">3/4 cup / 180 ml pure maple syrup</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span></b>
<b style="font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;"><span style="color: #444444;">Chocolate Buttermilk Icing:</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">3/4 cup / 2.75 oz / 75 g powdered sugar</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">1/4 cup / 25g natural cocoa powder (non-dutched)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;">2 tablespoons buttermilk</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;"><b><br /></b></span>
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;"><b>Machen:</b></span><br />
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;">Preheat oven to 350F / 180C, with a rack in the center.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;">Butter and flour (generously) a 11 or 12-cup capacity bundt pan (or equivalent). As I mention up above, you can bake this in other cake pans, just be mindful to avoid filling the pan(s) more than 2/3 - 3/4 full. Adjust the baking time as well - baking until the cake begins to pull away from the sides of the pan, and the center tests clean when you insert a knife.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;">In a saucepan simmer the beer down to 1 cup / 240 ml. Remove from heat, add the butter and stir until melted. Stir in the cocoa powder, mixing until smooth, then set aside to cool, stirring occasionally to let off heat.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;">In a medium bowl, whisk together the flours, sugar, baking soda, and salt. Set aside.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;">In a large mixing bowl, combine the eggs, yogurt, and maple syrup. Whisk well, until nicely blended and uniform in appearance. Gradually add the (cooled) stout mixture, stirring all the while. Stir until well blended. Add the flour mixture, folding until just blended, using as few strokes as possible.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;">Transfer the batter to the prepared pan and bake for 35 - 45 minutes if using the bundt pan, or until a knife inserted in the center comes out clean. You really don't want to over bake this cake - err on the slightly moist side if anything. Remove from the oven, and turn out onto a cooling rack after seven minutes.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #505050; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.95em; line-height: 1.48em; text-align: -webkit-auto;">In the meantime, make the icing by whisking together the powdered sugar, cocoa, and buttermilk. Really go at it for at least a minute. The icing should end up smooth and creamy looking, adjust with a touch of powdered sugar or a few extra drops of buttermilk if you want to tweak the consistency at all. When the cake is completely cool, run the icing around the top with an offset spatula and let it set.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 0.93em; line-height: 1.6em; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-29881297884552418712013-02-15T13:23:00.001+01:002013-02-20T09:30:58.083+01:00WIENER FUCKING SCHNITZEL MIT EINEM SEHR GUTEN KARTOFFELSALAT.<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Leute, Leute, ich sach euch. Das Geheimnis liegt natürlich im Fleisch: wer ein zünftiges Wiener Schnitzel auf den Tisch bringen möchte, der sollte auch zünftig Geld ausgeben für gutes Kalb. Dann jedoch sind dem österreichen Supergericht genussmäßig kaum Grenzen gesetzt. (Freitagabend-Soulfood und eine perfekte Grundlage für alles, was da noch so kommen wird.</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b></b></span><br />
<div>
<b><b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></b></div>
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">
Für:</span></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">8 Portionen</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju9fANKJ5ANi8l22-kwkX5o02Sc15SmC49y4JJ7g5G8EQcLcbgjX7a_1RDb1YL8VeaDY-PT2M1gZrACmflZnUVECRL5OTg0iDypgbEKgTShSOKn62Jz2tUTBfbpXOg72BcAJHTj1YQSjg/s1600/IMG_1700.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju9fANKJ5ANi8l22-kwkX5o02Sc15SmC49y4JJ7g5G8EQcLcbgjX7a_1RDb1YL8VeaDY-PT2M1gZrACmflZnUVECRL5OTg0iDypgbEKgTShSOKn62Jz2tUTBfbpXOg72BcAJHTj1YQSjg/s320/IMG_1700.jpg" width="273" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Drin:</span></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 kg Kartoffeln, festkochend</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Salz</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">400 g schlanke Bundmöhren</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">400 ml Gemüsebrühe</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g TK-Erbsen</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 El Weißweinessig</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Tl Senf, mittelscharf</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pfeffer</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">0,5 Bund Dill</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Bund Pimpinelle</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">0,5 Bund glatte Petersilie</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">13 El Öl oder die gleiche Menge Butterschmalz</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">500 g Kalbsschnitzel, sehr dünn</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">6 El Mehl</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Eier , Kl. M</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 El Milch</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g Semmelbrösel</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Machen:</span></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe 20-30 Minuten bissfest kochen. Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden und in der Brühe 4 Minuten kochen. Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten kochen. Die Gemüse abgießen, die Brühe auffangen und die Gemüse abschrecken.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Essig, Senf und 100 ml heißer Brühe mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Den Salat dabei öfter wenden. Die Kräuter fein hacken und mit dem Gemüse und 5 El Öl unter den kalten Salat heben. Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und wenn nötig mit Essig würzen.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Die Schnitzel dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Leicht abklopfen. Eier mit Milch verquirlen. Die Schnitzel darin wenden und mit den Bröseln panieren. 8 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Dabei öfter mit Bratfett beschöpfen. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Kartoffelsalat servieren.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-59212149225950994582012-11-29T11:43:00.003+01:002012-11-29T11:46:22.698+01:00FORELLENTATAR MIT KAVIAR.<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wenn es um den 1. Gang – also die Vorspeise geht – herrscht bisweilen die sogenannte Lachslangeweile. Geht schnell, schmeckt gut, wird aber langweilig. Deshalb hab ich mal dieses Forellentatar ausprobiert. Und: es war sehr vorzüglich. Eine einfach, aber hübsche Vorspeise, die Gäste, die Fisch mögen sehr gerne aufessen! Das war ein Satz mit vielen Kommas!</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0MN972dKZDB-ywI6Spa4A3Es7dIQQlukZxCaWMtEZVqOpPgOJJ9lNasrv5JIfUwWfCsHA-KfMr_pbMA_k5NAz86XafhptniuspphJpRuuAIjK6awSiiBZQF7ENLEQXPMZtJO47Izfqwo/s1600/IMG_0912.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0MN972dKZDB-ywI6Spa4A3Es7dIQQlukZxCaWMtEZVqOpPgOJJ9lNasrv5JIfUwWfCsHA-KfMr_pbMA_k5NAz86XafhptniuspphJpRuuAIjK6awSiiBZQF7ENLEQXPMZtJO47Izfqwo/s320/IMG_0912.jpg" width="237" /></a></span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">
<b>Für:</b><br />4 Portionen</span><br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Drin:</b><br />200 g Geräucherte Forellenfilets, ohne Haut, fein gewürfelt<br />2 Schalotten, fein gehackt<br />1 Knoblauchzehe, fein gehackt<br />1 kleiner Bund Dill, gehackt<br />2 TL Olivenöl</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 kleines Töpfchen Creme Fraiche<br />Salz, Pfeffer<br />1 kleines Tröpfchen Forellenkaviar<br />Dillzweige<br />1 Bund Rucola</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Toastbrot oder Baguette</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">---------</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Anrichtering oder -quadrat<br /><br /><b>Machen:</b><br />1. Die Forellenfilets hacken und mit der Schalotte, dem Knoblauch, dem Dill, <br />Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch ein Stückchen Chilischote hacken und dazu geben. Aber nicht zu viel!<br /><br />2. Das Tatar in den Ring oder das Quadrat füllen und auf Tellern anrichten. Dazu den gewaschenen Rucola geben. Auf den Rucola passt eine einfache Vinaigrette mit einem oder zwei Löffelchen Schmand oder Creme Fraiche angerührt.<br /><br />3. Zum krönenden Abschluss etwas Creme Fraiche und dann den Forellenkaviar auf dem Tatar verteilen und mit gezupften <br />Dillzweigen garnieren. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4. Dazu gibt es Toastbrot oder Baguette.</span></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-10607277076416305462012-10-23T11:57:00.002+02:002012-10-23T11:57:36.707+02:00WEISSE BOLOGNESE.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsotDxauZGwr83Lk5Kdar0YKEgFl5F7q1kMgTFVI5zeXbhdKXvp6NaiNwW8lcyIP34y3D9Y_RVMSmR2fSwuCLi-jMdHbUAHV57bggSy3xud5BmR7RTQQ4y1P5ehqlrQ5-RR3mQIPK5n-M/s1600/IMG_0354.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsotDxauZGwr83Lk5Kdar0YKEgFl5F7q1kMgTFVI5zeXbhdKXvp6NaiNwW8lcyIP34y3D9Y_RVMSmR2fSwuCLi-jMdHbUAHV57bggSy3xud5BmR7RTQQ4y1P5ehqlrQ5-RR3mQIPK5n-M/s400/IMG_0354.jpg" width="298" /></a><span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">Bolognese ist so ein "Hat man sich dafür entschieden, freut man sich so richtig"-Essen. Denn so eine Bolognese, die geht auch nie schief. Trotzdem kann sie auch mal langweilig werden, auch wenn man mit Lorbeer, Zimt, Estragon, Auberginen, Wild, etc. ziemlich variieren kann. </span></span></span><span style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: left;">Nu also eine weisse Bolognese! Das hat mich interessiert. Also hab ich sie gemacht. Und, ja, perfekt! Die Superalternative zur Roten Bolognese. Unbedingt jetzt, wo es draußen so ungemütlich wird: machenmachenmachen!</span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></span>
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;"><b>Für:</b></span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">4 Personen</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></span>
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;"><b>Drin:</b></span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">300 g</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">weiße Zwiebeln</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">4 </span><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">kleine Knoblauchzehen</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">120 g</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Möhren</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">150 g</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Staudensellerie</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">5 El</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Olivenöl</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">250 g</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Rinderhack</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">250 g</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Schweinehack</span>, (am besten aus der Schweineschulter mit Schwarte)</span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">20 g</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Butter</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Salz</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Pfeffer</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">300 ml</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">trockener Weißwein</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">200 ml</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Rinderfond</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">3 Zweige</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">Rosmarin</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">2 </span><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">kleine Lorbeerblätter</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:amount" style="margin: 0px; padding: 0px;">4 Stiele</span> <span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;">glatte Petersilie</span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></span>
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;"><b>Machen:</b></span></span></span><br />
<span rel="v:ingredient" style="background-color: white; font-family: verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><span class="ingredient" style="margin: 0px; padding: 0px;" typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" style="margin: 0px; padding: 0px;"></span></span></span><br />
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
1. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch pellen und andrücken. Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und ebenfalls in 1 cm dicke Würfel schneiden.</div>
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
2. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten braten, dabei öfter umrühren. Butter, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Möhren und Sellerie zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen und stark einkochen. Mit Fond auffüllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 1:20-1:30 Stunden garen. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Rosmarin und Lorbeer in den Sugo geben.</div>
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
3. Vor dem Servieren Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit dem Sugo mischen. Mit Nudeln servieren.</div>
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
Unbedingt die doppelte Menge kochen. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser!</div>
<div class="rezeptansichttext" style="margin-bottom: 20px; padding: 0px;">
Achso: danke Essen&Trinken mal wieder!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-35853095859796725772011-09-21T11:07:00.002+02:002012-06-12T17:56:54.854+02:00AFRICAN CHICKEN.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJEWt74i0cgPOmcB8VT1UKPbHdukCVQHJUxRa7GXQCTsReZtAriueJISDZzCoc8B1wVgnDZLB-tKOC47Kf7x4wrNns6f-sYRsE10lAZJduem-bd_Gi-AsPPpZPe9B5R8HzrQOaY4i0p2U/s1600/IMG_0038.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJEWt74i0cgPOmcB8VT1UKPbHdukCVQHJUxRa7GXQCTsReZtAriueJISDZzCoc8B1wVgnDZLB-tKOC47Kf7x4wrNns6f-sYRsE10lAZJduem-bd_Gi-AsPPpZPe9B5R8HzrQOaY4i0p2U/s320/IMG_0038.jpg" width="273" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Wenn es nach Afrika geht, muss man sich vorbereiten. Zum Beispiel mit afrikanischem Essen. Ich habe allerdings nicht das Gefühl, dass dieses African Chicken so wahnsinnig richtig echt afrikanisch ist. Es ist aber unfassbar lecker. Ein paar angeröstete Erdnüsse würden sich noch gut drauf machen. Und natürlich muss es Reis dazu geben.</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqAyT-1Clq5QkynvuNKaXFzOlBXZo4IHF621UrdPKmY0zRrRFmeUZWc0W_AB9da5F4cQNiOVToef21hyphenhyphenAvYT8T6g6EEfARbCsVxiVqGuXGoOOabukrazrOJCQfhZ2rzyqrdp_ike9ZBxk/s1600/IMG_1757.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqAyT-1Clq5QkynvuNKaXFzOlBXZo4IHF621UrdPKmY0zRrRFmeUZWc0W_AB9da5F4cQNiOVToef21hyphenhyphenAvYT8T6g6EEfARbCsVxiVqGuXGoOOabukrazrOJCQfhZ2rzyqrdp_ike9ZBxk/s320/IMG_1757.JPG" width="320" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Für:</b><br />
2 Personen<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
400 g Hähnchenbrustfilet<br />
1 Chilischote<br />
2 Zehen Knoblauch<br />
1 Zwiebel<br />
1 Paprikaschote, rot<br />
200 ml Orangensaft<br />
1 Dose Kokosmilch<br />
5 EL Sojasauce<br />
Salz und Pfeffer<br />
Paprikapulver, edelsüß<br />
Koriander<br />
Kreuzkümmel<br />
Bockshornklee<br />
schwarze Senfkörner<br />
Öl<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Aus dem Orangensaft, der Sojasoße und der Knoblauchzehe eine Marinade herstellen und die in Streifen geschnittenen Hähnchenfilets ca. 2 Stunden marinieren.<br />
<br />
2. Die Zwiebel und die Paprikaschote klein schneiden, die zweite Knoblauchzehe hacken, die Chilis entkernen und klein hacken. <br />
<br />
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade aufheben!), mit etwas Salz, viel süßem Paprika und den gemörserten Gewürzen würzen, Zwiebeln und Knoblauch und Fleisch in etwas Öl anbraten. <br />
<br />
4. Chili und Paprikastreifen hinzufügen, mit der Marinade und der Dose Kokosmilch ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. </span><br />
<div>
<br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-67489148922294487922011-07-21T18:09:00.000+02:002011-07-21T18:09:36.644+02:00AMALFI ZITRONEN MIT BÜFFELMOZZARELLA.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich dachte ja, meine supersuper </span><a href="http://affektlogik.blogspot.com/2010/03/best-burger-ever-beefburger-mit.html"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Burger</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> würden der Hit. Waren sie auch. Aber diese Dinger hier, die waren der Oberhit! Danke Anja & </span><a href="http://bolle-isst.blogspot.com/"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Olaf</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">!</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Für:</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4 Personen</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Drin:</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4 nicht gewachste Zitronen (möglichst grosse Exemplare), horizontal halbiert </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g Büffelmozzarella, in kleinen Würfeln </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">ein paar Sardellenfilets</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">16 kleine Kirschtomaten, geviertelt </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 handvoll zerzupfte Basilikumblättchen – ersatzweise geht auch (Zitronen-) Thymian </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">je 1 rote und grüne frische Chilischote, entkernt und feingehackt </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">wenig Salz und etwas Pfeffer</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Chiabatta in Scheiben oder frisch geröstete Scheiben vom Bauernbrot</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Machen:</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schon mal rein. Jetzt die halbierten Zitronen auspressen, den Saft für was anderes verwenden. Es bleiben die Hüllen mit den Auspressrückständen - genau die brauchen wir.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Die Zitronenhälften unten so kappen, daß sie einen guten Stand bekommen. Von 2 der Zitronenhälften das Gelbe abreiben und diesen Abrieb zum Käse geben, mischen. </span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Die Käsemenge halbieren; die erste Hälfte des Käses gerecht auf die 8 Zitronenhälften aufteilen. Darauf die Kirschtomaten, das Basilikum/Thymian, die gehackte Chilischote, ein Sardellenfilet und etwas Salz und Pfeffer geben. Mit der 2. Hälfte des Käses bedecken und ab in den Ofen. Für etwa 15 Minuten backen, jedenfalls solange, bis der Käse blubbert und etwas goldbraun wird.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-42765457990965180772011-06-20T15:41:00.001+02:002011-06-20T15:41:47.441+02:00SCHMORGURKEN, KARAMELLISIERT, MIT DILL.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich habe lange nichts mehr gepostet. Ich weiß, ich weiß. Aber da ich das hier ja sowieso nur für mich mache, bin ich ganz entspannt. So entspannt wie das Schmorgurkengemüse. Schmorgurken sind ja aber auch sowas von lecker.</span><br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Für:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4 Personen</span><br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Drin:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Schmorgurken, à 350 g</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Salz</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 El Zucker</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 El Butter</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Pfeffer</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">3 El Weißweinessig</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">0,5 Bund Dill, frisch</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Tl grobkörniger Senf, Dijon</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 El Crème fraîche</span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Machen:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Die Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Gurken in 3 mm dünne Streifen schneiden. Ein Tuch in ein Sieb legen, das Sieb auf eine Schüssel legen. Die Gurken ins Tuch geben, salzen, 20 Minuten Wasser ziehen lassen, im Tuch gut ausdrücken.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Den Zucker in einer heißen Pfanne schmelzen, die Butter unterrühren. Die trockenen Gurken in den Karamell rühren und damit glasieren. Die Gurken mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Den Essig zugießen. Die Gurken zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten schmoren.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Inzwischen die Dillästchen abzupfen, fein hacken. Den Senf unter die Gurken rühren. Die Gurken vom Herd nehmen. Die Crème fraîche unterrühren. Den gehackten Dill hinein streuen und servieren.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-30613569785742523602011-03-24T10:25:00.002+01:002011-07-21T18:11:35.795+02:00PAMPELMUSENDRINK MIT APEROL.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Sehr gut, dass ich folgenden tollen Blog mal wieder gelesen habe: Orangette. Und damit ein Rezept fand, das wie geschaffen ist für ein Frühlingsanfangswochende. Und überhaupt den Abschluss einer Woche, die man fast euphorisierend nennen darf. Nun also der Drink.<br />
<br />
<b>Drin ist:</b><br />
½ oz oder 15 ml Aperol<br />
2 oz oder 60 ml frisch gepresster Pampelmusensaft<br />
2 oz oder 60 ml trockener Weißwein oder Sekt<br />
<br />
Alles ab in ein Glas voller Eiswürfel. Dann in ein schönes Sektglas seihen. A la votre!</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-62859456336472319942010-12-03T16:32:00.002+01:002010-12-06T18:44:11.552+01:00BŒUF BOURGUIGNON.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQX1SAy9QF8EM3cSmQ5NYENv97sBaej9Onzwpaf6svwvPNP753BWq-4An3nZYygean4432VtQTjMJwmd4O4AynZw9zsOcLpwKqcLyx4fBh94Jj6i2wFpjNqsva5DURnI9WdwJrydzUW6Y/s1600/IMG_0076.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQX1SAy9QF8EM3cSmQ5NYENv97sBaej9Onzwpaf6svwvPNP753BWq-4An3nZYygean4432VtQTjMJwmd4O4AynZw9zsOcLpwKqcLyx4fBh94Jj6i2wFpjNqsva5DURnI9WdwJrydzUW6Y/s320/IMG_0076.jpg" width="240" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Jetzt habe ich Julia Child endlich auch auf dem Schirm! Viel später als so viele andere. Fast ist es ein bisschen peinlich so spät mit diesem Rezept um die Ecke zu kommen. Aber ich muss. Denn: es schneit und schneit und schneit. Ich habe 1, 3 kg leckerstes Rind im Kühlschrank. Und es ist bald Sonntag. Genau dann wird dieser Burgunderschmortopf vor sich hinsimmern. Ich rieche schon was! Oder – um es mit diesem User aus dem Chefkochforum zu sagen: "Da komme ich richtig in Schmorlaune!"<br />
<br />
<b>Für:</b></span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">6 Personen<br />
<br />
<b>Schritt eins: Die kleinen weißen Zwiebeln braun schmoren.</b><br />
<br />
<b>Drin:</b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">18-24 kleine (ca. 2,5 cm), weiße Zwiebeln</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">22 ml Öl</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ½ EL Butter</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">120 ml brauner Fond oder Rinderbouillon </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 mittelgroßes Kräutersträußchen (4 Petersilienstängel, ½ Lorbeerblatt, ¼ TL Thymian in einem Filtertuch, falls vorhanden, sonst einfach so mit in den Topf geben)</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
<b>Machen: </b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Butter und Öl in einem Schmortopf stark erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und kurz anbraten. Bei mäßiger Hitze für 10 Minuten anschmoren und immer wieder mal wenden, damit sie überall schön braun werden. Die gewünschte Flüssigkeit, die Zwiebeln und das Kräutersträußchen hineingeben. Mit einem Deckel abdecken und für 45-50 Minuten auf geringer Flamme kochen bis die Zwiebeln schön weich sind, ohne ihre Form zu verlieren und die Flüssigkeit verdampft ist. Das Sträußchen herausnehmen.<br />
</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Schritt zwei: Die Pilze anschmoren.</b><br />
<br />
<b>Drin:</b> </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 EL Butter</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">15 ml Öl</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">450 g frische Pilzegewaschen, gut abgetrocknet, im Ganzen, geschnitten od. geviertelt, je nach Größe, </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1-2 EL gehackte Schalotten od. Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
<b>Machen:</b> </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Geben Sie Butter und Öl in die sehr heiße Pfanne. Sobald der Butterschaum abklingt, ist die Pfanne heiß genug und die Pilze können zusammen mit den Schalotten hinein. Die Pfanne für 4-5 Minuten schwenken. Bei mäßiger Hitze für 2 Minuten anschmoren.<br />
</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
<b>Schritt drei: Das Rinderfleisch garen.</b><br />
<br />
<b>Drin: </b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">170 g Schinkenspeck</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">15 ml Oliven- od. Speiseöl</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1,35 kg mageres Rindfleisch in 5 cm große Stücke geschnitten</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">je 1 geschnittene Karotte u. Zwiebel</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Salz</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">¼ TL Pfeffer</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 EL Mehl</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">720 ml oben vorgeschlagenen Rotwein oder Chianti</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">480-720 ml Rinderfond</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 EL Tomatenmark</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">½ TL Thymian</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 zerdrückte Knoblauchzehen</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 gemahlenes Lorbeerblatt,<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Die Rinde entfernen und den Schinkenspeck in Lardons (=Streifen ½ cm dick, 4 cm lang) schneiden. Die Rinde und die Speckstreifen in 1,4 l Wasser für 10 Minuten aufkochen. Danach abgießen und den Schinkenspeck trocken tupfen.Den Ofen auf 230° C vorheizen. Den Schinkenspeck in 15 ml Oliven- oder Speiseöl bei mittlerer Hitze kurz für 2-3 Minuten leicht anrösten.<br />
<br />
2. Das Rindfleisch mit Küchenpapier abtrocknen und von allen Seiten schön anbraten. Das Fleisch zum Schinkenspeck legen.<br />
<br />
3. Die Karotte und Zwiebel im selben Öl anbraten. Bratfett danach weggießen.<br />
<br />
4. Das Fleisch und den Speck wieder in den Schmortopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Mehl bestreuen und das Fleisch schwenken, damit es überall beschichtet wird. Nun den Schmortopf ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen für 4 Minuten auf die mittlere Schiene geben. Das Fleisch wenden und für weitere 4 Minuten in den Ofen stellen. Das Mehl wird dadurch angeröstet und das Fleisch erhält eine leichte Kruste. Den Schmortopf herausnehmen und den Ofen auf 165° C herunter drehen.<br />
<br />
5. Den Rotwein und genug Rinderfond od. –brühe hineingießen, so dass das Fleisch geradeso bedeckt ist. Tomatenmark, Knoblauch, Kräuter, Karotte, Zwiebel und Schinkenspeckrinde dazugeben und alles aufkochen. Den Deckel auf den Schmortopf aufsetzen und in den Ofen auf die untere Schiene für 2 ½ -3 Stunden stellen. Die Temperatur regulieren, damit es langsam köcheln kann. Das Fleisch ist durch, wenn es sich mit einer Gabel leicht aufpieken lässt.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
6. Wenn das Fleisch weich ist, den Topfinhalt in ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Soßentopf auffangen. Den Schmortopf kurz auswaschen und danach dass Fleisch und den Schinkenspeck wieder hineingeben. Die geschmorten Zwiebeln und die Pilze darüber verteilen.<br />
<br />
7. Von der Soße das Fett abschöpfen. Die Soße für 1-2 Minuten aufkochen. Zusätzliches Fett erneut abschöpfen. Man sollte etwa 600 ml Soße haben, die so eingedickt ist, das sie leicht an einem Löffel haften bleibt. Wenn sie zu dünn ist, noch etwas einkochen oder wenn zu dick, noch etwas Rinderfond zugeben. Nach dem Abschmecken die fertige Soße über das Rindfleisch und Gemüse gießen. Eventuell noch Kartoffeln oder Nudeln dazukochen. Bon appétit!</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-23151624958346170542010-09-27T12:32:00.007+02:002010-12-03T16:38:03.357+01:00HÜHNCHEN TANDOORI MIT KORIANDERJOGHURT, GURKENSPAGHETTI UND CHILIMELONE.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ktsCMY9ERstaAELGSY9OkBzJTHUZt-Zwr6wNkFEz7VL0TLjWeBmdqR28RCooo2faVOhGLpyb9d-au3rrjkQi5AIDKqu-rlp0uMu4s1j2c5ubm3Waj7CJR93uCWdFB_VY4qhO1vERMOA/s1600/IMG_2031.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ktsCMY9ERstaAELGSY9OkBzJTHUZt-Zwr6wNkFEz7VL0TLjWeBmdqR28RCooo2faVOhGLpyb9d-au3rrjkQi5AIDKqu-rlp0uMu4s1j2c5ubm3Waj7CJR93uCWdFB_VY4qhO1vERMOA/s320/IMG_2031.jpg" width="240" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Drei Mal war das schon lecker. Deshalb nun das Rezept dazu. Denn etwas das so oft so gut ankommt, das muss man einfach teilen.<br />
<br />
<b>Für:</b><br />
4 Personen<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
4 Hähnchenbrustfilets<br />
150 g Sahnejoghurt<br />
3 El Tandoori-Paste<br />
5 El Öl<br />
3 Tl Honig<br />
Salz<br />
----------------------<br />
200 g Joghurt<br />
1 Bund Koriander<br />
1/2 Salatgurke<br />
1 kleine Chilischote<br />
----------------------<br />
1/2 Salatgurke<br />
2 Karotten<br />
1 Tl Honig<br />
Sojasauce<br />
2 El Sesamsaat<br />
Pfeffer, Salz<br />
---------------------<br />
300 g Netzmelone (z.B. Galia oder Charantais)<br />
1 Limette<br />
Pfeffer<br />
3 Stiele Minze<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Die Filets mehrmals leicht einschneiden.<br />
<br />
2. Joghurt mit Tandoori-Paste, 2 El Öl und 2 Tl Honig verrühren. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel geben, sorgfältig mischen und das Fleisch mind. 4 Std. (am besten über Nacht) marinieren.<br />
<br />
3. Hähnchen aus dem Gefrierbeutel nehmen, rundum salzen und mit der restlichen Marinade in eine Auflaufform (25 x 15 cm) legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 40-45 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Zwischendurch zweimal mit der Marinade bestreichen. Kurz vor Ende der Garzeit evtl. mit Alufolie abdecken.<br />
<br />
4. Inzwischen Melone entkernen und in 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Den Saft der Limette auspressen, mit 3 El Öl, 1 Tl Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Melone mischen. Blätter von 2 Stielen Minze abzupfen, grob hacken und mit dem Melonensalat mischen.</span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
5. Für die Gurkenspaghetti die Gurke und die Möhren mit einem Julienne-Schneider in feinste Streifen ziehen. Sojasauce + Honig hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Die Sesamsaat kurz anrösten und dazugeben.<br />
<br />
6. Für den Korianderjoghurt den Koriander + die Chili hacken, die Gurke fein würfeln. Alles miteinander vermischen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.<br />
<br />
7. Tandoori-Chicken mit restlicher Minze dekorieren und mit Melonensalat, Joghurt und Gurkenspaghetti servieren. Dazu passt Safranreis und ein grüner Salat mit Feigen.</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-26347552485392930492010-09-20T11:43:00.003+02:002010-09-27T11:58:34.628+02:00POCHIERTES RINDERFILET.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Nein! Dieses Rezept ist noch nicht gemacht. Das wird erst gemacht. Am Sonntag, denn dann kommt jemand wieder auf den ich mich mehr und sehr freue. Gefunden hier: <a href="http://sz-magazin.sueddeutsche.de/">sz-magazin.de</a></span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
<b>Für:</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b></b>6 Personen<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
800 g Rinderfilet, pariert<br />
80 g grobes Meersalz<br />
ca. ¾ l Rinderbrühe, gut abgeschmeckt<br />
1 Lorbeerblatt<br />
1 Thymianzweig<br />
5 Pfefferkörner<br />
10 kleine Kartoffeln<br />
2 kleine Rote Beten<br />
10 kleine Karotten<br />
200 g junge breite Bohnen<br />
30 g Butter<br />
-------------------------<br />
Sauce Béarnaise<br />
4 cl Weißwein<br />
3 Pfefferkörner<br />
1 Nelke<br />
1 kleines Lorbeerblatt<br />
1 Thymianzweig<br />
2 Eigelb<br />
100 g Butter<br />
Cayennepfeffer<br />
Salz<br />
etwas Weißweinessig<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
1 Zweig Estragonblätter<br />
etwas Zitronensaft<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Fleisch dick mit grobem Meersalz einreiben und mit einem Küchentuch zugedeckt 8-12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dann Salz mit Küchentuch abreiben oder abwaschen. </span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Brühe mit den Gewürzen sieden lassen, Lende darin 15-20 Minuten, je nach Dicke, pochieren. Kartoffeln, Rote Beeten klein schneiden, Karotten in ncht zu feine Scheiben. Jedes Gemüse separat in Salzwasser garen, dann zusammen in der aufgeschäumten Butter schwenken. Für ein schönes Farbspiel Rote Beten zum Schluss zugeben. Fleisch mit Gemüse und Sauce Bérnaise anrichten.<br />
<br />
3. Für die Sauce Bérnaise: 4 cl Weißwein mit 3 Pfefferkörnern, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian auf die Hälfte einreduzieren und abkühlen lassen, Butter schmilzen und auch abkühlen lassen. Die 2 Eigelb mit der Essenz schaumig aufschlagen und auf einem Bain Marie die abgekühlte Butter unterziehen. Mit Cayennepfeffer, Salz, Weißweinessig, Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit gehacktem frischen Estragon und je nach Geschmack</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> etwas Zitronensaft verfeinern.</span></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-50181058382312041902010-08-10T10:09:00.001+02:002010-08-10T10:10:33.880+02:00ZITRONEN-LACHS MIT AVOCADO-SALSA.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Für:</b><br />
4 Personen<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
4 6-ounce fresh salmon filets<br />
1 1/2 tablespoons olive oil</span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4 tablespoons fresh orange juice<br />
1 teaspoon salt<br />
1 teaspoon onion powder<br />
1 teaspoon paprika<br />
1/2 teaspoon black pepper<br />
1/8 teaspoon allspice<br />
1/8 teaspoon cayenne pepper<br />
---------------------------<br />
Salsa:<br />
1 large avocado, diced<br />
1/2 cup diced red onion</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 orange, diced<br />
1 jalapeño pepper, seeded, ribs removed, and diced OR 1/8 teaspoon cayenne pepper<br />
2 teaspoons fresh lime juice<br />
3 tablespoons fresh orange juice<br />
2 tablespoons fresh cilantro, minced<br />
Kosher salt and black pepper to taste<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. In a baking dish combine the olive oil and the orange juice. Lay salmon in it and turn to coat. In a small bowl combine the salt, onion powder, paprika, black pepper, allspice, and cayenne pepper. Sprinkle over each side of salmon filets. Set aside to marinate for 30 minutes.<br />
<br />
2. In a small bowl combine the avocado, red onion, orange, jalapeno, and cilantro. Season with salt and pepper to taste. Cover and chill.<br />
<br />
3. Heat a large skillet over medium-high and lightly coat with olive oil or vegetable cooking spray. Add the salmon and cook for 4-5 minutes; turn and cook on the other side for 2-3 minutes or until fish flakes easily. Serve with chilled avocado salsa.</span><div></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-20172872070776734792010-08-10T10:05:00.003+02:002010-08-10T10:07:04.614+02:00BLUTORANGENCOOLER MIT MINZE.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ups. Noch ein Drink! Aber: an Blutorange komme ich nie vorbei. Deshalb hier ein wunderschickes Rezept aus Amerika.<br />
<br />
<b>Für:</b><br />
4 Tumbler<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
2 Bund Minze<br />
1 Tasse frisch gepresster Blutorangensaft<br />
2 Shots Rum<br />
2 TL Zucker oder etwas mehr Läuterzucker<br />
Saft von 1 Limette<br />
Eis<br />
<br />
<b>Machen</b>:<br />
1. Den Limettensaft und den Zucker in einem Mixer mit der Minze vermischen.<br />
<br />
2. Dann den Rum und den Blutorangesaft dazugießen. Mixen, mixen, mixen und in 4 eiskalte Tumbler mit Eis geben.</span><br />
<div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 12px;"></span></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-31728233951912969412010-08-10T10:05:00.002+02:002010-08-10T10:05:28.728+02:00VODKA & WATERMELON COOLER.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Der Sommer ist immer noch hier. Allerdings versteckt er sich ab und zu, hab ich das Gefühl. Deshalb heute – schon fürs Wochenende – ein schnelles Rezept für einen ultimativen Sommerdrink. Schnell: weil es dann schnell gehen kann, wenn die Sonne auf dem Balkon auftaucht.<br />
<br />
<b>Für:</b><br />
6 Drinks<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
3 Pfund Wassermelone, entrindet und ohne Kerne<br />
100 ml Vodka<br />
50 ml Triple Sec<br />
3 TL frischer Limettensaft<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Die Wassermelone in kleine Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Über ein Sieb in einen Pitche gießen. Vodka, Triple Sec und Limettensaft dazu. Fertig.<br />
<br />
2. Über Eiswürfel in schöne Tumbler gießen, fertig ist der Supersommerdrink.<br />
<br />
Anmerkung: ein bisschen frische Minze in der Melone kann bestimmt nicht schaden und könnte für die zweite Runde für Abwechslung sorgen.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-79993727634402139662010-08-10T10:04:00.003+02:002010-08-10T10:08:55.801+02:00SCHMORGURKEN-CURRY MIT PUTENBRUSTFILET.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAtOfOsOR_RjhpULDp4QknP2s02riNduszGLl6wMTBSGeEL6Gtz-oTEZkzzIvQfi74X4NNKIQNlWiI21b_s-5RjI9u7sNd3YBz1qSVzgT4F6Rib0fvWvT6-ofpYGXueZ2uBCjmIUKcljw/s1600/IMG_1151.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAtOfOsOR_RjhpULDp4QknP2s02riNduszGLl6wMTBSGeEL6Gtz-oTEZkzzIvQfi74X4NNKIQNlWiI21b_s-5RjI9u7sNd3YBz1qSVzgT4F6Rib0fvWvT6-ofpYGXueZ2uBCjmIUKcljw/s320/IMG_1151.jpg" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Schmorgurken! Schmorgurken! Schmorgurken! Die kannte ich bis dieses Jahr gar nicht. Also habe ich einfach welche gekauft. Und danach erst nach einem Rezept geguckt. Einmal gab es Schmorgurkenragout ganz klassisch mit Schmand. Super! Dann habe ich sie einmal eingelegt. Als Teil eines Antipasti-Abendbrot-Tischs. Und jetzt: ein Schmorgurkencurry. Und das teile ich heute mit euch. Das ist nämlich sehr sehr gut. Also schnell noch ein paar Schmorgurken schnappen auf dem Markt. Solange es die noch gibt.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> <br />
<b> Für:</b><br />
4 Personen<br />
<br />
<div><b>Drin:</b><br />
1 kg Schmorgurken<br />
2 rote Zwiebeln<br />
150 g Möhren<br />
20 g frischer Ingwer<br />
2 El Öl<br />
1 El grüne Currypaste<br />
200 ml Gemüsefond<br />
200 ml ungesüßte Kokosmilch<br />
12 Kirschtomaten<br />
Zitronensaft<br />
1 El gehackte Cashewkerne<br />
Basilikum<br />
300 g Putenbrustfilet<br />
<br />
<b> Machen:</b><br />
1. 1 kg Schmorgurken schälen, längs halbieren, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 30 Min. ziehen lassen. 2 rote Zwiebeln in Spalten schneiden. 150 g Möhren schälen und in Streifen schneiden. 20 g frischen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.<br />
<br />
2. Das Putenbrustfilet in Streifen schneiden und in etwas Currypastenkokosmilchgemisch marinieren.<br />
<br />
3. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Gurken, Zwiebeln und Ingwer darin 4 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. 1 El grüne Currypaste (oder 1 El Madras-Currypulver) zugeben, kurz anschwitzen. Je 200 ml Gemüsefond und ungesüßte Kokosmilch angießen, aufkochen und zugedeckt 30 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.<br />
<br />
4. Nach 10 Min. die Möhren dazugeben. Nach weiteren 10 Min. 12 Kirschtomaten waschen und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.<br />
<br />
5. Die Putenbruststreifen in einer heißen Pfanne scharf anbraten.<br />
<br />
6. Das Curry mit 1 El gehackten Cashewkernen und etwas Basilikum bestreut auf einem Teller anrichten. Die Putenbruststreifen dazu legen. Dazu passt Reis.</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-43763033128019803372010-07-30T17:40:00.003+02:002010-08-09T13:52:47.182+02:00A PERFECT CESAR'S SALAD.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimQESB6-UVatghmLiN5N0VEHSJL_rJSKnIKJwBk7PpZKPm8f9bAfQ8wCfiFNvTrF_f4DKYhvbiA5xl2N2Miz3cyWr6tShkKKm3QYo2OwICPUK_TKbTV5yLsbCmaSmnzZcQn3Y107n1qXw/s1600/IMG_1111.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimQESB6-UVatghmLiN5N0VEHSJL_rJSKnIKJwBk7PpZKPm8f9bAfQ8wCfiFNvTrF_f4DKYhvbiA5xl2N2Miz3cyWr6tShkKKm3QYo2OwICPUK_TKbTV5yLsbCmaSmnzZcQn3Y107n1qXw/s320/IMG_1111.jpg" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Oh, wie gern bestelle ich wo auch immer (vor allem aber gern im <a href="http://www.mess.de/">mess</a>) einen Ceasar's Salad zu Mittag! Nie bin ich auf die Idee gekommen, den einfach mal einfach selber zu machen. Dabei ist es – ihr ahnt es – super einfach. Dann fand ich ein Rezept auf einem superschönen, ganz sehr zu empfehlenden Blog namens <a href="http://www.deliciousdays.com/">delicious days</a>. Und für Bibi teile ich nun das Rezept auch hier!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> <br />
<b>Für:</b></span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Personen als Hauptgang</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4 Personen als Vorspeise<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
2-3 hearts of romaine (depending on size and appetite)<br />
1 garlic clove, finely chopped<br />
2-3 anchovy fillets (in oil)<br />
1/8 tsp flaky sea salt (e.g. Maldon)<br />
1 egg yolk (L)<br />
1 tsp mustard<br />
1 tsp Worcestershire sauce<br />
2 tbsp lemon juice (freshly squeezed)<br />
6-8 tbsp olive oil, plus a little more for frying<br />
4 tbsp water<br />
50g breakfast bacon<br />
3-4 slices of (stale) white bread<br />
250g chicken breast<br />
freshly ground black pepper<br />
fine sea salt<br />
garam masala powder</span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 avocado<br />
~25g Parmesan<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Trim the hearts of the romaine salad, then cut the leaves into stripes, as thick as a finger. Thoroughly wash the lettuce, then spin dry. Set aside, into a huge bowl.<br />
<br />
2. Prepare the dressing (all ingredients should have room temperature): Using your mortar make a paste from the finely chopped garlic clove, anchovies and coarse sea salt. Add this paste to a large mixing bow, as well as the egg yolk, mustard, Worcestershire sauce and lemon juice. Briefly beat with a whisk, then add olive oil by the tablespoon and whisk well in-between. Lastly add water by the tablespoon (whisk well) and season to taste (keep in mind, that the salad will contain seasoned chicken, bacon and Parmesan in the end!). Keep in the fridge until ready too use.<br />
<br />
3. Prepare the bacon croutons: Cut the bread into bite-size cubes (I discard the crust beforehand), the bacon into tiny bites. Put into a large pan, drizzle with some olive oil, then mix with your hands until everything is equally coated. Roast over medium heat until both the bacon and the bread have become crisp and gained some nice flecks of color (stir every now and then). Remove from pan and set aside.<br />
</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4. Prepare the chicken: Wash and clean the chicken breast, then cut into long thin slices. Marinate in a bowl with freshly ground black pepper, sea salt, garam masala and olive oil for 5 minutes. Heat a large pan over medium to high heat (I always use the same pan as I took for the croutons – no need to clean it), then add the chicken. Resist the urge to move the chicken around, let it sit there and gain some color first (peaking underneath one piece is allowed). Once they gained a nice golden brown color you can flip them over. Remove from the pan as soon as the other side looks similar. Cut into bite-size pieces while hot (use a fork, if it’s too hot for you to hold), then put back into the warm pan (not on the stove anymore!) until ready to finish.<br />
<br />
5. Finish off by cutting the avocado into neat little cubes (it would get brown, if you’d do this in the beginning) and making some Parmesan shaving using a peeler. Assemble the salad just minutes before serving: Mix the romaine leaves with the dressing, then add the chicken bites, the bacon croutons, avocado and Parmesan shavings. Indulge – salad has never tasted better.</span></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-87892207520060073852010-07-22T17:55:00.006+02:002010-07-30T11:12:07.393+02:00GÂTEAU AU CITRON (MIT OPTIONALEN BLAUBEEREN).<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJPeXMgTeSRMEtSuHeBscppknp9uyJ5ZImv-vBy1JakzoyZ0EBkYvldZzBwvtsmtKRUgG6rSlqNQUEWEA2u_Q7Wa6EKYUyHY7kfUjIOR5h9v0gXY7iJwWsRtNPBIb_wzDQCK30ykSr5Rc/s1600/IMG_1098.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJPeXMgTeSRMEtSuHeBscppknp9uyJ5ZImv-vBy1JakzoyZ0EBkYvldZzBwvtsmtKRUgG6rSlqNQUEWEA2u_Q7Wa6EKYUyHY7kfUjIOR5h9v0gXY7iJwWsRtNPBIb_wzDQCK30ykSr5Rc/s320/IMG_1098.JPG" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Morgen gibt es einen schicken 60sten Geburtstag zu feiern. Und was muss her? Ein Kuchen natürlich. Völlig untergegangen in den ganzen Vorbereitungen zum Brunchen, Radeln, Essen, Tretbooten ... Es wird ein Gâteau, weil die Mutter das schicker findet, als so etwas Schnödes wie Kuchen! </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Kleine Anmerkung:</b><br />
Irgendeine Tasse reicht, wenn sie so ungefähr 125ml fasst.<br />
Den Ofen bitte auf 180 °C vorheizen.<br />
<br />
<b>Für:</b><br />
Alle Geburtstagsgäste<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
1 Tasse Joghurt<br />
2 Tassen Zucker<br />
3 Eier<br />
3 Tassen Mehl<br />
2 Teelöffel Backpulver<br />
2 Teelöffel Biozitronenschale<br />
1 Tasse Rapsöl oder fruchtiges Olivenöl<br />
<br />
<b>Für die Glasur:</b><br />
Zitronensaft von 2 Zitronen<br />
1/2 Tasse Puderzucker<br />
<br />
<b>A: </b></span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">eine Handvoll Blaubeeren, gewaschen und geputzt.<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Joghurt, Zucker, Eier in einer große Schüssel vermixen, bis alles super verrührt ist. Dann das Mehl mit dem Backpulver, die Zitronenschale und die Zesten hinzufügen. Wieder schön vermixen.<br />
Dann das Öl einarbeiten.<br />
Den Teig in eine gebutterte Backform (22cm) einfüllen und ab in den Ofen (mittlere Schiene).<br />
<br />
2. Für 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen gar ist. Nicht überbacken! Dann wird er trocken.<br />
<br />
3. Den Kuchen komplett abkühlen lassen. Erst danach den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und über den Kuchen geben.<br />
<br />
A. Wer möchte, der füllt nur die Hälftes des Teigs in die Form, gibt die Blaubeeren darüber und verschließt die Fruchtschicht mit der anderen Hälfte des Teiges. Dann würde ich die Zitronenschale allerdings weglassen. Geht auch mit vielen anderen Früchten.</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-33110901271004261292010-07-19T15:38:00.005+02:002010-07-22T10:54:02.116+02:00POCHIERTES SCHWEINEFILET MIT LIMETTE UND WERMUT.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8i12N7xp9gla7gyplU5aNURjkMx7GNkv0Eped1IC88kYIxC2sBJMJgS6fsjQe3gAWsXtANSeVzD1BQ7LVJnUUogmJW8JaO_MsbOickcqKs38bTLajNZesnFVPQxNs2lSXuFZSsgB5gRY/s1600/IMG_1043.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8i12N7xp9gla7gyplU5aNURjkMx7GNkv0Eped1IC88kYIxC2sBJMJgS6fsjQe3gAWsXtANSeVzD1BQ7LVJnUUogmJW8JaO_MsbOickcqKs38bTLajNZesnFVPQxNs2lSXuFZSsgB5gRY/s320/IMG_1043.JPG" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich hatte ein Schweinefilet, ein sehr schönes. Frisch und bio und richtig toll. Grillen? Keine Lust! Braten? Och nö! Also wollte ich es pochieren. Hab ich auch gemacht. Mit einem Rezept, das nach Kalb verlangte. Und nicht nur einem Pesto, sondern gleich dreien:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten.</span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Hellgrünes Pesto aus Sauerampfer.</span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Grünes Pesto aus Basilikum.<br />
Dazu gab es noch einen kleinen Koriander-Limetten-Dip. Hört sich alles ziemlich aufwändig an. Es es aber null! Pochieren geht klar. Sollte man unbedingt mal ausprobieren.<br />
<br />
<b> Für:</b><br />
2 Personen<br />
<br />
<b> Drin:</b><br />
1 unbehandelte Limette</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 EL Korianderkörner<br />
3 Lorbeerblätter<br />
5 Pimentkörner<br />
2 Wacholderbeeren</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Schalotten<br />
350 g Schweinefilet<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
150 ml Wermut<br />
1 l Gemüsebrühe<br />
1 Bund Sauerampfer<br />
1 Handvoll Pinienkerne<br />
2 El Olivenöl<br />
1 Knoblauchzehe<br />
150 g Reis<br />
<br />
<b> Machen:</b> </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Limette heiß abwaschen, abtrocknen, 1 Tl Schale abreiben. Fleisch trockentupfen und rundum mit Salz, Pfeffer, Koriander und Limettenschale würzen. Wermut und Brühe mit Lorbeer, Wacholder, Schalotten und Piment aufkochen, Fleisch hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. pochieren.<br />
<br />
2. Sauerampfer verlesen, waschen, trockenschleudern und grob zerschneiden. Mit Olivenöl, Knoblauch und 4 El Brühe pürieren, danach die angerösteten Pinienkerne dazu. Limette auspressen und das Pesto mit 1-2 Tl Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.<br />
<br />
3. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Pesto anrichten. Mit dem Reis servieren.</span></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-86633826395899118412010-06-28T11:46:00.007+02:002010-06-28T12:07:23.718+02:00UNSCHWIERIGSTER UND LECKERSTER KARTOFFELSALAT DER WELT.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ha. Ein Rezept leider ohne Foto und – ja echt – ohne Link. Denn: selber gemacht und für so gut befunden, dass er hier hin gehört. Die Mayonnaise ist supereinfach. Und die Erbsen machen so etwas Profanes wie einen Kartoffelsalat richtig schick und knackig. Wichtig nur noch: echt gute, festkochende Frühkartoffeln kaufen!<br />
<br />
<b>Für:</b></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">8 Personen, die grillen<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
2 kg Frühkartoffeln<br />
zwei Hände voll frische Erbsen, aus den Schalen gepflückt<br />
1/2 Glas eingelegte Gürkchen<br />
3 Eigelb<br />
300 gr Schmand oder Crème fraîche<br />
300 gr Quark<br />
körniger Senf<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Olivenöl<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Die Kartoffeln kochen bis sie gar sind. Abkühlen lassen, pellen.<br />
<br />
2. In einer große Schale die Eier mit dem Olivenöl schnell verrühren, Schmand und Quark einrühren, einen Schuss Essig dazu. Mit dem Senf abschmecken. Salz und Pfeffer dazu.<br />
<br />
3. Die Gurken klein hacken, die Erbsen rebeln und ab in die Schale damit. Die Kartoffeln kleinschneiden und dazugeben. Schön durchmengen. Lecker!</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-25487567837746052792010-06-14T16:06:00.001+02:002010-06-14T16:07:19.972+02:00CAMPARI-APERITIF MIT SANDDORN.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBZx2au9kbBLrBzNo2w_FhS9D6X_fdZZw2gO9arxw5uqCdj2vtgs2htZYQmBtmCJU55pHBfnZ7c3Ah6UxrD1Nktqktt3N9xTHxXp-JloAG5w-4f6gWaEScEdk-59AcTlGuO0APQhQGsnM/s1600/IMG_0928.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBZx2au9kbBLrBzNo2w_FhS9D6X_fdZZw2gO9arxw5uqCdj2vtgs2htZYQmBtmCJU55pHBfnZ7c3Ah6UxrD1Nktqktt3N9xTHxXp-JloAG5w-4f6gWaEScEdk-59AcTlGuO0APQhQGsnM/s320/IMG_0928.JPG" width="320" /></span></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Diesen kleinen Sommerdrink habe ich nirgendwo gelesen, sondern geträumt. Dass er tatsächlich lecker ist, davon hab ich mich überzeugt, indem ich den Sommertraum mal in ein Glas gefüllt hab. Herb, nicht süß. Quasi das Acne-Kleid unter den Sommerdrinks.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> (Ach: im Bild ist auch noch eine Weinschorle. Aber dafür braucht man kein Rezept.)<br />
<br />
<b>Für:</b><br />
1 Glas<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
1/3 Campari<br />
1/3 Sanddorn/Apfelsaft<br />
1/3 Mineralwasser<br />
Eiswürfel<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
So einfach ist das: alle drei Ingredienzien nacheinander in einen Tumbler oder in ein Wasserglas füllen. Eiswürfel dazu. Strohhalm dazu. Ab auf den Balkon.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-72303077629007136932010-06-14T11:32:00.001+02:002010-06-14T15:57:37.866+02:00GRÜNES SPARGELCURRY MIT SCHWEINEFILET.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiboi6eIxeuuo_KJMB7Z8B0t_SRPYhJ1uZa6I12F10Pf5IrkP-ggrBXMSTyJdeDpO7frjpcuKyX7CmY0U7RQlQNbw_3HbsmAXl_HjYdn6aXfEI552swHXZIJVYApAK9lIAU1BOdwDeyXbs/s1600/IMG_0933.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiboi6eIxeuuo_KJMB7Z8B0t_SRPYhJ1uZa6I12F10Pf5IrkP-ggrBXMSTyJdeDpO7frjpcuKyX7CmY0U7RQlQNbw_3HbsmAXl_HjYdn6aXfEI552swHXZIJVYApAK9lIAU1BOdwDeyXbs/s320/IMG_0933.jpg" width="268" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Jes! Endlich wieder ein Sommercurry, das zum Dauerbrenner werden könnte. Superschnell gemacht. Superlecker ein bisschen scharf. Unbedingt bitte ausprobieren!<br />
<br />
<b>Für:</b><br />
2 Personen<br />
<br />
<b>Drin:</b><br />
150 g grüner Spargel<br />
Salz<br />
200 g Schweinefilet<br />
100 g Kräuterseitlinge<br />
1 Aubergine, klein<br />
5 El Öl<br />
1 Tl Currypulver, mild<br />
1 Tl Currypaste, grün<br />
50 ml Weißwein<br />
100 ml Geflügelfond<br />
200 ml Kokosmilch<br />
1 Tl Speisestärke<br />
1 Spritzer Limettensaft<br />
8 Blätter Thai-Basilikum<br />
1 Paket Bockshornkleesprossen<br />
<br />
<b>Machen:</b><br />
1. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Spargelstangen dritteln. Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Aubergine längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
<br />
2. 3 El Öl in einem Wok erhitzen. Auberginen und Pilzscheiben darin scharf anbraten, dannherausnehmen. Restliches Öl im Wok erhitzen.Fleisch mit Currypulver würzen und im Wok von beiden Seiten kräftig anbraten. Aus dem Wok nehmen.<br />
<br />
3. Currypaste im Bratansatz kurz rösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Fond und Kokosmilch auffüllen. 2-3 Minuten einkochen lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Sauce damit leicht binden. Gemüse und Fleisch in die Sauce geben und 3 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Mit Limettensaft abschmecken. Basilikum grob zerzupfen. Curry auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und Sprossen servieren. Dazu passt Reis.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-33609110867204635622010-05-26T16:43:00.007+02:002010-06-28T12:05:52.315+02:00SCAMPI-SPIESSE MIT LORBEERSALZ UND SOMMERGEMÜSE.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><div><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">Ich hab's wieder gefunden. Ich hab's wieder gefunden! Und nochmal: ich hab's wieder gefunden. Das perfekte Sommergericht. Jamie will, dass man die Scampi grillt. In einer heißen Pfanne werden sie auch klasse. Dieses Rezept: ein kleiner Lockruf Richtung Sommersonnenwärme.</span></div></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;"><br />
</span> </span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Für:</span></b><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4 Personen und 6 Portionen</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Drin:</span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
20 raw king prawns, peeled and black veins removed<br />
4 small courgettes<br />
10 bay leaves<br />
1 tablespoon sea salt<br />
3 tablespoons good extra virgin olive oil, plus extra<br />
juice of ½ lemon<br />
2 large handfuls of freshly podded peas<br />
2 large handfuls of freshly podded broad beans<br />
a small bunch of fresh mint, leaves picked<br />
optional: a few chive flowers<br />
sea salt and freshly ground black pepper<br />
<br />
</span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Machen:</span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
1. First of all, get your barbeque good and hot. If you’re using wooden skewers, soak four of them in some cold water for 10 minutes, so they don't burn when you put them on the barbie later. Thread 5 prawns on to each skewer, make sure you poke through the fat and the thin part of each prawn. Slice the courgettes into ribbons with a speed peeler or a mandolin cutter.<br />
<br />
2. To make the bay salt, crumble the bay leaves into a pestle and mortar and add the salt. Bash up the bay leaves until you have a vibrant green salt and all the bay leaves have broken down and released all their natural oils.<br />
<br />
3. Sprinkle each of the prawn kebabs with a good pinch of the bay salt. Drizzle them with a little olive oil and pat and rub everything in. Place the skewers on the hot barbeque for a couple of minutes on each side. Fill the rest of the barbeque with the courgette slices – as they are so thin, they'll only need cooking on one side. After 2 minutes, turn over the skewers and cook for a further 2 minutes while you start taking off the courgettes.<br />
<br />
4. Pour 3 tablespoons of good olive oil into a large bowl. Squeeze in the lemon juice and add the peas, broad beans and grilled courgettes. Tear over the mint leaves and the chive flowers, if using. Season with a little salt and pepper and gently mix everything together.<br />
<br />
5. Serve the vegetables in a big bowl in the middle of the table with the skewers on a wooden board next to it. Perfect light, healthy summer eating.</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6245776839103529053.post-79242337289421663642010-05-26T16:17:00.007+02:002010-06-14T17:27:57.652+02:00BEEF TAHINE.<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">Eine Tagine oder Tajine! Ich hab es noch nicht gemacht. Und es ist erst Freitag so weit. Ich glaube ja: das wird lecker. Obwohl das Marokanische daran gewissen Leute nicht so liegt. Weiterschreiben werde ich hier pünktlich. Sobald ich tatsächlich weiß, was draus geworden ist. Update: Das Rezept funktioniert richtig gut. So lecker hab ich lang nicht mehr geschmort. Machen. Unbedingt.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Für:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4 Personen</span><br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Drin:</span></b><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">600g stewing beef</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">olive oil</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 onion, peeled and finely chopped</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">a small bunch of fresh coriander</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 x 400g tin of chickpeas, drained</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 x 400g tin of chopped tomatoes</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">800ml vegetable stock, preferably organic</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 small squash (approximately 800g), deseeded and cut into 5cm chunks</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">100g prunes, stoned and roughly torn</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 tablespoons flaked almonds, toasted</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">---------------------------------</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">For the spice rub</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">sea salt and freshly ground black pepper</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 level tablespoon ras el hanout spice mix*</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 level tablespoon ground cumin</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 level tablespoon ground cinnamon</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 level tablespoon ground ginger</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 level tablespoon sweet paprika</span><br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Machen:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Mix all the spice rub ingredients together in a small bowl. Put the beef into a large bowl, massage it with the spice rub, then cover with clingfilm and put into the fridge for a couple of hours – ideally overnight. That way the spices really penetrate and flavour the meat.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2. When you’re ready to cook, heat a generous lug of olive oil in a tagine or casserole– type pan and fry the meat over a medium heat for 5 minutes. Add your chopped onion and coriander stalks and fry for another 5 minutes. Tip in the chickpeas and tomatoes, then pour in 400ml of stock and stir. Bring to the boil, then put the lid on the pan or cover with foil and reduce to a simmer for 1½hours.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">3. At this point add your squash, the prunes and the rest of the stock. Give everything a gentle stir, then pop the lid back on the pan and continue cooking for another 1½hours. Keep an eye on it and add a splash of water if it looks too dry.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">4. Once the time is up, take the lid off and check the consistency. If it seems a bit too runny, simmer for 5 to 10 minutes more with the lid off. The beef should be really tender and flaking apart now, so have a taste and season with a pinch or two of salt. Scatter the coriander leaves over the tagine along with the toasted almonds, then take it straight to the table with a big bowl of lightly seasoned couscous and dive in.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">*Ras el hanout (Arabic for 'top of the shop') is a blend of the best spices a vendor has in his shop. The mixture varies depending on who is selling it, but can be a combination of anywhere from 10 to 100 spices. It usually includes nutmeg, cinnamon, mace, aniseed, turmeric, cayenne, peppercorns, dried galangal, ginger, cloves, cardamom, chilli, allspice and orris root.</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03535807422520657788noreply@blogger.com0