AFRICAN CHICKEN.

Wenn es nach Afrika geht, muss man sich vorbereiten. Zum Beispiel mit afrikanischem Essen. Ich habe allerdings nicht das Gefühl, dass dieses African Chicken so wahnsinnig richtig echt afrikanisch ist. Es ist aber unfassbar lecker. Ein paar angeröstete Erdnüsse würden sich noch gut drauf machen. Und natürlich muss es Reis dazu geben.

Für:
2 Personen

Drin:
400 g Hähnchenbrustfilet
1 Chilischote
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
1 Paprikaschote, rot
200 ml Orangensaft
1 Dose Kokosmilch
5 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Koriander
Kreuzkümmel
Bockshornklee
schwarze Senfkörner
Öl

Machen:
1. Aus dem Orangensaft, der Sojasoße und der Knoblauchzehe eine Marinade herstellen und die in Streifen geschnittenen Hähnchenfilets ca. 2 Stunden marinieren.

2. Die Zwiebel und die Paprikaschote klein schneiden, die zweite Knoblauchzehe hacken, die Chilis entkernen und klein hacken.

3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade aufheben!), mit etwas Salz, viel süßem Paprika und den gemörserten Gewürzen würzen, Zwiebeln und Knoblauch und Fleisch in etwas Öl anbraten.

4. Chili und Paprikastreifen hinzufügen, mit der Marinade und der Dose Kokosmilch ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. 

HÜHNCHEN TANDOORI MIT KORIANDERJOGHURT, GURKENSPAGHETTI UND CHILIMELONE.

Drei Mal war das schon lecker. Deshalb nun das Rezept dazu. Denn etwas das so oft so gut ankommt, das muss man einfach teilen.

Für:
4 Personen

Drin:
4 Hähnchenbrustfilets
150 g Sahnejoghurt
3 El Tandoori-Paste
5 El Öl
3 Tl Honig
Salz
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200 g Joghurt
1 Bund Koriander
1/2 Salatgurke
1 kleine Chilischote
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1/2 Salatgurke
2 Karotten
1 Tl Honig
Sojasauce
2 El Sesamsaat
Pfeffer, Salz
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300 g Netzmelone (z.B. Galia oder Charantais)
1 Limette
Pfeffer
3 Stiele Minze

Machen:
1. Die Filets mehrmals leicht einschneiden.

2. Joghurt mit Tandoori-Paste, 2 El Öl und 2 Tl Honig verrühren. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel geben, sorgfältig mischen und das Fleisch mind. 4 Std. (am besten über Nacht) marinieren.

3. Hähnchen aus dem Gefrierbeutel nehmen, rundum salzen und mit der restlichen Marinade in eine Auflaufform (25 x 15 cm) legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 40-45 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Zwischendurch zweimal mit der Marinade bestreichen. Kurz vor Ende der Garzeit evtl. mit Alufolie abdecken.

4. Inzwischen Melone entkernen und in 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Den Saft der Limette auspressen, mit 3 El Öl, 1 Tl Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Melone mischen. Blätter von 2 Stielen Minze abzupfen, grob hacken und mit dem Melonensalat mischen.

5. Für die Gurkenspaghetti die Gurke und die Möhren mit einem Julienne-Schneider in feinste Streifen ziehen. Sojasauce + Honig hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Die Sesamsaat kurz anrösten und dazugeben.

6. Für den Korianderjoghurt den Koriander + die Chili hacken, die Gurke fein würfeln. Alles miteinander vermischen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

7. Tandoori-Chicken mit restlicher Minze dekorieren und mit Melonensalat, Joghurt und Gurkenspaghetti servieren. Dazu passt Safranreis und ein grüner Salat mit Feigen.

SCHMORGURKEN-CURRY MIT PUTENBRUSTFILET.

Schmorgurken! Schmorgurken! Schmorgurken! Die kannte ich bis dieses Jahr gar nicht. Also habe ich einfach welche gekauft. Und danach erst nach einem Rezept geguckt. Einmal gab es Schmorgurkenragout ganz klassisch mit Schmand. Super! Dann habe ich sie einmal eingelegt. Als Teil eines Antipasti-Abendbrot-Tischs. Und jetzt: ein Schmorgurkencurry. Und das teile ich heute mit euch. Das ist nämlich sehr sehr gut. Also schnell noch ein paar Schmorgurken schnappen auf dem Markt. Solange es die noch gibt.

Für:
4 Personen

Drin:
1 kg Schmorgurken
2 rote Zwiebeln
150 g Möhren
20 g frischer Ingwer
2 El Öl
1 El grüne Currypaste
200 ml Gemüsefond
200 ml ungesüßte Kokosmilch
12 Kirschtomaten
Zitronensaft
1 El gehackte Cashewkerne
Basilikum
300 g Putenbrustfilet

Machen:
1. 1 kg Schmorgurken schälen, längs halbieren, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 30 Min. ziehen lassen. 2 rote Zwiebeln in Spalten schneiden. 150 g Möhren schälen und in Streifen schneiden. 20 g frischen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

2. Das Putenbrustfilet in Streifen schneiden und in etwas Currypastenkokosmilchgemisch marinieren.

3. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Gurken, Zwiebeln und Ingwer darin 4 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. 1 El grüne Currypaste (oder 1 El Madras-Currypulver) zugeben, kurz anschwitzen. Je 200 ml Gemüsefond und ungesüßte Kokosmilch angießen, aufkochen und zugedeckt 30 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.

4. Nach 10 Min. die Möhren dazugeben. Nach weiteren 10 Min. 12 Kirschtomaten waschen und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

5. Die Putenbruststreifen in einer heißen Pfanne scharf anbraten.

6. Das Curry mit 1 El gehackten Cashewkernen und etwas Basilikum bestreut auf einem Teller anrichten. Die Putenbruststreifen dazu legen. Dazu passt Reis.

GRÜNES SPARGELCURRY MIT SCHWEINEFILET.

Jes! Endlich wieder ein Sommercurry, das zum Dauerbrenner werden könnte. Superschnell gemacht. Superlecker ein bisschen scharf. Unbedingt bitte ausprobieren!

Für:
2 Personen

Drin:
150 g grüner Spargel
Salz
200 g Schweinefilet
100 g Kräuterseitlinge
1 Aubergine, klein
5 El Öl
1 Tl Currypulver, mild
1 Tl Currypaste, grün
50 ml Weißwein
100 ml Geflügelfond
200 ml Kokosmilch
1 Tl Speisestärke
1 Spritzer Limettensaft
8 Blätter Thai-Basilikum
1 Paket Bockshornkleesprossen

Machen:
1. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Spargelstangen dritteln. Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Aubergine längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 3 El Öl in einem Wok erhitzen. Auberginen und Pilzscheiben darin scharf anbraten, dannherausnehmen. Restliches Öl im Wok erhitzen.Fleisch mit Currypulver würzen und im Wok von beiden Seiten kräftig anbraten. Aus dem Wok nehmen.

3. Currypaste im Bratansatz kurz rösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Fond und Kokosmilch auffüllen. 2-3 Minuten einkochen lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Sauce damit leicht binden. Gemüse und Fleisch in die Sauce geben und 3 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Mit Limettensaft abschmecken. Basilikum grob zerzupfen. Curry auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und Sprossen servieren. Dazu passt Reis.